Ванильное мороженое из юбилейной книги рецептов для kitchenaid – пошаговый рецепт с фотографиями

  • Мороженое
  • Ванильное мороженое

Ванильное мороженое из юбилейной книги рецептов для kitchenaid

Ванильное мороженое из юбилейной книги рецептов для kitchenaid – пошаговый рецепт с фотографиями
150392523
Автор: Seagull23 ноября 2012, 23:46
  • ванильный
  • молоко
  • мороженое
  • яичный

Ингредиенты

  • 1 стручок ванили
  • 300 мл. молока
  • 4 больших яичных желтка
  • 100 гр. сахара
  • 300 мл. жирных сливок

Пошаговый рецепт приготовления

См. пошаговое описание

Пошаговые фото рецепта

1. Вкус детства – это, конечно же, мороженое. Да, именно мороженое!

2. Вспоминаю… Мама вручает белый металлический бидончик и посылает за молоком. Дает 50 копеек. Умоляюще заглядываю ей в глаза –«Мааам, а мааам, а мороженое купить можно? На сдачу? Ну пожаааалуйста!» Мама улыбается: «Возьми рубль и купи всем». Громыхая бидоном и сверкая голыми коленками, замазанными зеленкой, бегу к магазину «Гастроном», к нему каждое утро привозят бочку с молоком, бережно забираю сдачу и сразу в магазин, за мороженым.

3. Знакомо? Думаю, да. Какое же оно было вкусное, мороженое нашего детства! Плотное, нежное, с насыщенным сливочным вкусом, оно текло по губам, рукам, капало на тонкое ситцевое платьице и мы не стеснялись облизывать не слишком чистые пальцы.

4. Мороженое любили и взрослые и дети, и серьезные милиционеры и строгие учительницы, это было самое популярное и доступное лакомство на просторах бывшего СССР.

5. Дааа, чудесное было время, когда деревья были большими, небо высоким, а мороженое волшебно вкусным! Давайте вспомним его и приготовим самое настоящее ванильное сливочное мороженое, мороженое нашего детства!

6. Нам понадобятся сливки, сахар, молоко, желтки от свежих крупных яиц и натуральная ваниль

7. Стручок ванили расщепить и извлечь семена. Налить в посуду сливки и молоко, добавить семена ванили и сам стручок. Нагреть смесь почти до кипения. Снять с огня, накрыть крышкой и оставить на полчаса для настаивания.

8. Миксером взбить яичные желтки и сахар до образования густой светлой массы на самой большой скорости.

9. Вновь довести молоко до кипения, вылить часть молока со сливками в смесь желтков с сахаром и взбивать на средней скорости до получения однородной смеси. Затем влить тонкой струйкой остальную молочную смесь, продолжая взбивать. Ополоснуть кастрюлю и перелить в нее получившуюся смесь для ванильного мороженого. Нагревать на медленном огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не начнет прилипать к ложке.

10. Смесь процедить в контейнер, закрыть крышкой и убрать в морозильную камеру до полного охлаждения. Если у вас есть мороженица — прекрасно! Продолжите готовить мороженое в ней. Если нет, не огорчайтесь — достаточно перемешать мороженое два-три раза через каждые два часа во избежание образования кристаллов льда. На следующий день за 20 минут до подачи на стол переложить мороженое в холодильник, чтобы оно стало мягче.

Похожие рецепты
Ванильное и очень шоколадное мороженое:))